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虾的知识您知道多少?学会走遍环境都不怕!
发布时间:2020-05-25 发布人:威尼斯正规官网集团

       夏天到了,又到了虾最肥美的季节。相信众家对虾的种类都有了解,像明虾、花虾、对虾等等,但是这些虾具体长什么样,可能有些朋友就不太了解了。

虾是Now很多人都喜欢吃的一种食材,主要是口感Q弹爽脆,而且营养丰富、老少咸宜,因为虾仁里面没有骨头和鱼刺,炒作起来也比较方便,以是成为妈妈为全家做饭的首选食材。它们常见,长相相似,但莫过于它们的品种繁多,分布在全球各个区域,有湖里的,河里的,海里的。

今天,就带众家认识下吾们环境上常见的虾,相信众家看完之下,都能轻易地辨别出这些虾的品种。


一、明虾


 


       明虾又名对虾,是国内要紧海鲜品之一。其肉质肥厚,味儿鲜美,营养丰富。

明虾的虾须很长,眼为复眼,胸部有五对步足,腹部有五对步足,身体挺且有弯曲度,虾节间的外壳是竞相分离的,可自由伸缩。雌对虾个大,每斤小于7个头,为真正大虾;雄对虾每斤大于13个头,叫虾钱。

明虾生活在浅海泥沙层,春季洄游产卵,可进行春季捕捞出虾籽,产卵下亲虾大部分死亡,幼虾长到秋季成为成虾,可见对虾生长繁殖很快,但寿命比较短,为一年。


二、草虾


 


       草虾,学名斑节对虾,又称黑壳虾,属对虾科。草虾喜欢栖息于水草场所,易于 称为草虾。

草虾具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。

草虾的额角齿式为7~8/2~3。头胸甲具触角刺、肝刺及胃上齿,无额胃脊,肝脊明显而平直。额角侧沟短,向下超不过头胸甲中部。第五步足无外肢。体由暗绿、深棕和浅黄横斑相间排列,构成腹部鲜艳的斑纹。


三、九节虾


 


       九节虾,又称花虾,学名是虎斑虾。九节虾多见于福建以南区域,尤其是广东人爱吃的海鲜之一。传说中,九节虾十分有节气。上水下,它会吐出分泌物,令自己死亡,让喜欢尝鲜的人不得染指,颇有“宁为玉碎不为瓦全”的英勇壮烈。

以是养虾的人必须常换水,冲走分泌物,以防它“自杀”。而无法“自杀”的九节虾,终究在盛夏八月隆重上市之际,死于“他杀”。杀它者多为推崇“民以食为天”的广东人。

在广东一带,最常见是褐色虎斑虾,被广东人叫作鬼虾。


四、燕尾虾


      燕尾虾又叫青尾虾、蓝尾虾,学名为宽沟对虾,其体表光滑,尾巴为Blue易于 俗称蓝尾虾。

      虾体一贯呈土黄色或肉白色,无横斑。尾肢末半部天Blue,形态颇似日本对虾。额角较平直,末端1\3稍向上弯,伸至或超出第一触角柄末端,上缘9-12齿,下缘1齿。头胸甲有三条明显的纵沟,额角侧沟长,伸至头胸甲下缘附近,与下脊等宽。头胸甲具额胃沟、眼眶触角沟、颈沟和肝沟,肝沟下半部较平直,上半部斜向下方。

      天然捕捞广泛分布于中国东南沿岸。尾巴上蓝蓝的,靠近头部的脚也呈Blue,就是蓝尾虾的特征。


五、中国毛虾

        
       中国毛虾又称红毛虾、虾皮、水虾、小白虾、苗虾、小白虾。体形小,侧扁,体长2.5~4厘米。甲壳薄。额角短小,侧面略呈三角形,下缘斜而微曲,上缘具两齿。尾节很短,末端圆形无刺;侧缘的下半部及末缘具羽毛状。仅有3对步足并呈微小钳状。体无色透明,唯口器部分及触鞭呈Red,第六腹节的腹面微呈Red。产地主要有辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。

因体小壳薄肉嫩,适于加工成虾皮或虾酱。环境上的虾皮即为毛虾加工而成。家庭食用方法多而简便,如虾皮炒鸡蛋、熬冬瓜、烧白菜或萝卜、炸丸子、作馅及汤料均很鲜美。


       so您知道如何辨别虾是否新鲜吗?莫过于很easy:

起首看虾的体形弯曲。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。 

再看虾的体表是否干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。 

三是看虾的颜色是否鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉Red,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉Red。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。 

四是检查虾肉壳有没有紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。 

末了新鲜的虾没有异味。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

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